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Steak tartare à la thaïe
Ingrédients
500 gr de bœuf très frais – 1 petit oignon rouge – 1 cuillère à soupe de menthe fraîche – 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche - 20 gr de citronnelle râpée – 2 cm de gingembre frais râpé – 1 petit piment rouge – 15 cl de sauce soja clair – le jus d’un citron vert –
2 cuillères à soupe d’huile de colza – poivre
Ustensiles : 1 planche à découper - 1 couteau à lame assez large - 1 petit saladier - 1 emporte-pièce 10 cm de diamètre
La préparation
Pelez et hachez l’oignon très finement. Coupez le piment en deux ôtez les graines et détaillez le très finement.
Taillez le bœuf en petits dés, a l’aide d’un couteau bien tranchant.
Dans un saladier mélangez la sauce soja, le citron, le piment, l’oignon, la citronnelle, la menthe, la coriandre, l'huile de colza. émulsionnez.
Ajoutez la viande, poivrez, mélangez délicatement.
Rectifiez l’assaisonnement, puis dressez dans des assiettes à l’aide d’un emporte pièce.
Servez aussitôt, accompagné d’une salade de roquette ou de petites pommes de terre au four ou de brochettes de pommes de terre.