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Sauté de porc au chorizo et olives vertes
Ingrédients
20 g d'huile d'olive - 200 g de chorizo, coupé en rondelles (0,5 cm) - 600 g d'échine de porc, désossée et détaillée en cubes - 100 g d'oignon, coupé en deux - 2 gousses d'ail - 30 g de farine de blé - 200 g de vin blanc - 300 g d'eau 100 g d'olives vertes dénoyautées - ½ c. à café de sel - 4 pincées de poivre moulu - 1 branche de romarin frais, effeuillée
La préparation
Dans une cocotte mettre 10 g d'huile d'olive et le chorizo et faire revenir jusqu’à coloration. Retirer les rondelles de chorizo et les réserver dans un récipient en prenant soin de garder l'huile au chorizo au fond du bol.
Dans la cocotte ajouter 600 g de cubes de porc et les faire dorer. Retirer les morceaux de porc en prenant soin de laisser le jus au fond du bol, puis les transvaser dans un récipient.
Dans la cocotte mettre l'oignon et l'ail, ajouter les 10 g d'huile d'olive restants et rissoler 5 min.
Ajouter la viande rissolée, le chorizo rissolé et la farine, puis cuire 8 minutes.
Ajouter le vin blanc, l'eau, les olives vertes, le sel, le poivre et le romarin, cuire 45 minutes a feu moyen.
Servir éventuellement accompagné de pommes de terre, de riz ou de pâtes.