Riz a sushi à la perfection

Versez le riz dans un saladier et couvrez d’eau froide. Bien mélanger et renouvelez l’eau jusqu’à ce qu’elle soit claire puis égouttez le riz.

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Mettez le riz dans une casserole et versez les 30 cl d’eau.

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Portez à ébullition, dès les premiers bouillons, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen.

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Ne soulevez jamais le couvercle pendant la cuisson, et laissez reposer 10 minutes hors du feu.

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Après ce temps, retirez le couvercle et remuez délicatement le riz avec une spatule mouillée pour l’aérer et laisser la vapeur s’échapper. Versez le vinaigre et continuez à remuer pour nacrer le riz.

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Laissez refroidir le riz à température ambiante sans couvercle, surtout pas de réfrigérateur car le riz durcirait.