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Pain de poisson aux épices, sauce froide au poivron
Ingrédients
Le pain de poisson
10 g de gingembre frais - 1 gousse d'ail - 40 g d'oignon - 20 g d'huile d'olive - 2 cuillères à café d'épices cajun
600 g de poisson blanc, coupé en morceaux - 3 œufs - 120 g de crème liquide 35% m.g. - 1 cuillère à café de sel
4 pincées de poivre moulu - 200 g de crevettes cuites, décortiquées - 150 g de poivrons rouges grillés, en conserve, égouttés et coupés en lamelles
La sauce froide au poivron
50 g de poivron rouge grillé en conserve - 300 g de fromage blanc 20 % m.g. battu - 3 pincées de sel - 3 pincées de poivre moulu - 1 cuillère à café de moutarde
La préparation
Le pain de poisson
Préchauffer le four à 140 °C (Th. 4-5).
Mettre le gingembre, l'ail et l'oignon dans le bol du robot, puis hacher.
Dans une petite casserole mettre l'huile d'olive, les épices cajun, puis le mix gingembre ail oignon, puis rissoler 5 minutes.
Pendant ce temps, mettre de l'eau dans une plaque de four à rebords pour le bain-marie. Chemiser un moule à cake de papier cuisson et réserver.
Dans le bol du robot ajouter le poisson, les œufs, la crème liquide, 1 c. à café de sel et 4 pincées de poivre, puis mixer pour obtenir une pâte assez lissez.
Etaler un peu de cette préparation dans le moule préparé, ajouter quelques crevettes, de nouveau de la préparation au poisson, des lamelles de poivron grillé, un peu de préparation, puis de nouveau des crevettes et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre le moule sur la plaque de four avec l'eau, puis enfourner et cuire 1 heure à 140 °C. Laisser refroidir complètement (2 heures env.) avant de démouler.
La sauce froide au poivron
Dans le bol du robot, mettre le poivron grillé, le fromage blanc battu, 3 pincées de sel et de poivre et la moutarde dans le bol, puis mixer pour obtenir un sauce lisse.
Transvaser dans un ramequin.
Réserver au frais et servir avec le pain de poisson.