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Pâtes à la purée d’ail, aux anchois et aux câpres
Légumes chauds
75 g de gousses d’ail pelées et dégermées – 300 g de lait – 3 brins d’origan frais – 400 g de pâtes de gros calibre – 5 g de crème épaisse – 50 g de filet d’anchois à l’huile d’olive égouttés et coupés en morceaux – 1 cuillère à soupe de câpres – feuilles de basilic (facultatif) – sel et poivre
Dans une casserole, mettez l’ail le lait et l’origan faites cuire à feu doux 10 minutes, puis laissez infuser 30 minutes.
Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur le paquet.
Retirez l’ail et l’origan du lait. Réservez. Faites chauffer le lait encore 12 minutes à feu doux.
Dans le bol du robot ajoutez la crème, l’ail et l’origan sel et poivre mixer pour obtenir une crème onctueuse, mélanger au lait
Egouttez les pâtes, versez-les dans un plat de service, ajoutez la purée d’ail, les anchois et les câpres.
Mélangez, parsemez d’origan et de basilic et servez sans attendre.
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