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Petits moelleux aux épices

Pour 18 pièces

25 g de poudre de noisettes – 120 g de beurre fondu – 120 g de cassonade – 4 œufs – le jus et le zeste d’1 orange –

100 g de farine blanche sans gluten – 1 sachet de levure chimique – 1 cuillère à café de 5 épices chinois.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une poêle, torréfiez à sec la poudre de noisettes, elle doit devenir dorée. Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier fouettez le beurre fondu avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les jaunes d’œufs, le jus et le zeste d’orange, fouettez. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la poudre de noisettes et le 5 épices. Versez le mélange dans le saladier pour obtenir une pâte lisse.

Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Mélangez délicatement à la pâte.

Versez dans des moules à muffins en silicone, enfournez 30 minutes.

Démoulez sur une grille et servez tiède ou froid.