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Madeleines au chocolat sans œufs
110 g de chocolat de chocolat noir pâtissier – 110 g de farine – 90 g de beurre – 100 g de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre – ½ cuillère à café de bicarbonate de soude – 1 /2 cuillère à café de levure chimique
Préchauffer le four à 220°
Dans une casserole au bain-marie, faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.
Laissez refroidir.
Ajoutez au mélange le sucre en poudre, le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre. Mélangez.
Ajoutez la levure chimique et la farine puis remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans des empreintes à madeleines en silicone.
Pour plus de gourmandise, enfoncez un demi carré de chocolat noir dans chaque empreinte.
Enfournez pendant 5 minutes puis baissez le four à 180°C et poursuivez la cuisson encore 7 minutes.
Laissez refroidir les madeleines sur une grille puis démoulez-les.
Conservez les madeleines dans une boîte hermétique jusqu'à la dégustation.