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Gâteau renversé poire-gingembre

200 g de cassonade – 800 g de poires au sirop égouttées -150 g de farine – 150 g de beurre mou + 10 g pour le moule – 3 œufs – 40 g de gingembre frais – 2 cuillères à café de levure – 60 g de crème épaisse

Préchauffer le four à 180°. Beurrer le moule à gâteau.

Réaliser un caramel à sec avec 100 g de cassonade. Dès qu’il atteint la couleur ambré, stoppez la cuisson et versez-le dans le fond du moule.

Coupez les poires en 2, et disposez-les joliment dans le moule.

Epluchez et râpez le gingembre frais.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure, réservez.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre mou et la cassonade. Puis ajoutez un à un les œufs, puis la crème, le gingembre, terminez par la farine, mélangez pour obtenir une pâte homogène. Versez sur les poires.

Enfournez pour 40 minutes.

Sortez le gâteau du four, laissez reposer 5 minutes et retourner sur le plat de service.

Servez tiède ou froid.