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Gâteau aux pommes

130 g de beurre mou, coupé en morceaux et un peu pour le moule - 3 - 4 pommes acidulées (180 g chacune env.) - 3 œufs 150 g de sucre en poudre - 30 g d'eau de vie de pomme (optionnel) - 200 g de farine de blé - 1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6). Beurrer un moule à manqué (Ø 26-28 cm) et réserver.

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et en retirer cœur et pépins. À l’aide d’un couteau pointu, faire des incisions parallèles sur la surface extérieure de la pomme, suffisamment profondes mais sans couper les quartiers de pomme en tranches. Réserver.

Dans la cuve du robot, mettre le beurre, les œufs, le sucre, l'eau-de-vie, la farine, la levure chimique et le sel, puis mélanger pour obtenir une pâte onctueuse

Transvaser la pâte dans le moule préparé et étaler uniformément à l'aide de la spatule.

Disposer les quartiers de pomme sur la pâte les uns à côté des autres, face incisée vers le haut.

Enfourner et cuire 40-50 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que la lame d'un couteau plantée au centre du gâteau en ressorte sèche.

Laisser le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes environ avant de démouler sur un plat de service.

Saupoudrer éventuellement le gâteau de sucre glace avant de servir.