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Dutch Baby pancake au Kiwi
POUR LA CRÈME AU KIWI:
3 kiwis IGP- 1 citron - 100 g de sucre - 3 œufs - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
POUR LE PANCAKE GÉANT :
2 kiwis IGP - 2 œufs - 125 ml de lait - 60 g de farine - 1 cuillère à soupe de sucre - 1 pincée de sel - 15 g de beurre
Commencez par la crème : mixez la chair des kiwis avec le jus du citron.
Versez dans une casserole avec 50 g de sucre et portez à ébullition.
Fouettez les œufs dans un saladier avec le reste de sucre et la fécule, versez la pulpe de kiwi puis reversez dans la casserole.
Faites épaissir la crème en fouettant sur le feu quelques minutes.
Versez dans un bol et laissez complètement refroidir.
Pour le pancake, commencez par allumer le four à 210°C en y plaçant une poêle en fonte ou un plat à four de 25 cm de diamètre.
Dans un blender, cassez les œufs, ajoutez le lait, la farine, le sucre et le sel. Mixez quelques secondes pour avoir un mélange homogène et mousseux.
Sortez la poêle du four, ajoutez le beurre, remettez au four pendant 1 minute puis versez la pâte dans la poêle et laissez cuire pendant 20 minutes.
Servez le pancake géant avec la crème au kiwi et les kiwis frais coupés en dés.