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Crème d'amande
100 g de sucre en poudre - 100 g d'amandes en poudre - 10 g de fécule de maïs - 10 g de sucre vanillé maison - 10 g de rhum - 100 g de beurre doux, mou - 1 œuf
Mettre le sucre en poudre dans le bol et mixer.
Ajouter la poudre d'amande, la fécule de maïs, le sucre vanillé, le rhum, le beurre et l'œuf, puis mélanger.
La crème d'amande est prête à garnir un pithiviers ou une tarte aux poires amandine, par exemple.
Conseils et astuces
Pour réaliser une frangipane, ajoutez 125 g de crème pâtissière à cette recette.
Traditionnellement, la crème d'amande est la garniture du Pithiviers et la frangipane celle de la Galette des rois.
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