Crème caramel

Préchauffez le four à th 5-6 (160°).

Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur, et grattez les graines noires parfumées avec la pointe d’un couteau au-dessus d’un saladier.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille vidée puis laissez infuser hors du feu à couvert.

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Préparez le caramel : dans une casserole, faites chauffer sur feu vif 150 g de  sucre et 4 cuillerées à soupe d’eau sans remuer (5 min environ), pour obtenir un caramel ambré (trop clair, il n’a pas de goût, trop foncé, il est amer).

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Versez le caramel dans un moule à manqué en l’inclinant dans tous les sens pour bien le répartir.

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Dans le saladier contenant les graines de vanille, fouettez les œufs entiers avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Ajoutez le lait en mince filet en remuant doucement sans faire mousser, versez la préparation dans le moule, posez-le dans un plat à four à demi rempli d’eau, et faites cuire 45 min au four au bain-marie.

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Laissez refroidir la crème et servez-la démoulée.