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Carrot cake
Pour le gâteau : 250 g de carottes (poids épluchées et râpées) - 175 g d'amandes en poudre - 50 g de noix de pécan hachées - 4 œufs -75 g de farine - 175 g de sucre cassonade - 1/2 cuillère à café de sel - 1 citron jaune - 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre -1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre -1 pincée de 4 épices - 20 g de beurre pour le moule
Dans le bol d'un robot, travaillez les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent bien mousseux.
Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, la levure, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger.
Ajouter alors les carottes très finement râpées et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout.
Beurrez généreusement un moule à manqué.Versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180°C pendant 50 minutes.
Lorsque le gâteau est cuit, (lame de couteau sèche) démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.